Brouilly "Cuvée des fous" 2016 Jean Claude Lapalu

Jean-Claude Lapalu

75 cl
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26,00

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Description

Depuis le millésime 2010, le domaine est certifié biologique par Ecocert et des méthodes biodynamiques ont également été intégrées. Lapalu trvaille des vieilles vignes, dont beaucoup ont entre 50 et 100 ans et plus. Son patchwork de cuvées est le résultat d'années d'expérimentation, Beaujolais-Villages VV et Brouilly VV représentant environ 60% de sa production. Tous les raisins sont récoltés à la main, bien sûr, et réfrigérés pendant 24 heures avant d'aller à la cuve pour la fermentation. La vinification varie en cuvée (carbonique vs semi-carbonique) avec des grappes entières qui macèrent pendant 10-12 jours. Un pressage 24h / 24 est habituel et réalisé avec un pressoir vertical traditionnel de la fin du 19ème siècle. Selon la cuvée, les vins sont élevés soit en cuve béton vitrifiée, soit en barriques ou tonneaux usagés. Pendant l'élévage, beaucoup de ses cuvées voient peu ou pas de soufre, et lorsqu'elles le font, ce n'est généralement qu'une petite dose à la mise en bouteille. 

Caractéristiques

  • vin nature

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