Côte de Brouilly "Cuvée Chapelle" 2018 Château Thivin

Château Thivin

75 cl

19,00€

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Description

Les parcelles de Côte de Brouilly de Thivin sont principalement orientées au sud et sont entièrement plantées de vignes de Gamay âgées en moyenne de 50 ans. Le sol est labouré et composté régulièrement tandis que les cultures de couverture sont laissées entre certains rangs pour encourager l'activité microbiotique. Aucun insecticide n'est utilisé. Sur une pente à 48% et une surface friable, la mise en œuvre de ces techniques est essentielle pour protéger le sol de l'érosion, mais ce n'est pas facile! Chaque section du vignoble est vendangée et vinifiée séparément pour préserver les caractéristiques uniques offertes par les variations d'exposition et d'altitude. Même les vignobles du domaine dans l'appellation Brouilly sont plantés sur une colline modérément raide de granit rose décomposé, tandis que la plupart de l'appellation est plantée sur le fond plat de la vallée. La fermentation traditionnelle en grappes entières conserve les qualités fruitées caractéristiques du Gamay, après quoi les raisins sont transférés dans les cuves par gravité sans être foulés. Chaque millésime passe quelques mois dans de grands foudres de chêne avant la mise en bouteille. Une référence incontournable.

Caractéristiques

  • Côte de Brouilly
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