Saint Joseph rouge "l'instinct" 2017 Domaine Jolivet

Domaine Jolivet

Le Saint Joseph "l'instinct" 2017 du domaine Jolivet offre une représentation classique de l'appellation Saint Joseph avec une certaine influence de la grappe entière et un minimum de fût neuf. Le vin est marqué par la violette, la framboise

23,00€

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Description

Situé dans la partie nord de la vallée du Rhône, dans le cœur historique de l’appellation Saint Joseph, le domaine a réalisé ses premières vendanges en 2014. Après plusieurs années d’expérience en France et à l’étranger, Bastien Jolivet décide de revenir sur l’exploitation familiale et de s’associer avec son père. Ils arrêtent alors de vendre les raisins à la cave coopérative pour faire leur propre vin. Le domaine est composé aujourd’hui de 8ha de Saint Joseph rouge et blanc et quelques parcelles de vin de pays.

Le vignoble de Saint Joseph est planté en coteau sur la commune de Saint Jean de Muzoles notamment  sur le lieu dit Bachasson avec des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main.

Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique (majoritairement anciennes). Suivant le millésime, la quanitté de grappe entière en vinification va évoluer entre 20 et 50%.

Caractéristiques

  • vin rouge
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  • saint joseph rouge l'instinct
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