Installé sur un site gallo-romain en bordure de l'ancienne Voie Romaine, le Domaine Saint Gayan jouit d'une situation privilégiée. Lorsque les vétérans des légions de César découvrirent ces somptueux coteaux ensoleillés, ils baptisèrent l'endroit "JOCUNDITAS" : Joie et Allégresse. On retrouve encore, à chaque labour, des fragments de Tegula et de Dolia (tuiles et grandes jarres) ! De nos jours, l' exploitation compte actuellement 38 hectares, dont 35 hectares en appellation d'origine contrôlée. Le domaine se démarque aussi par l'age des ses vignes, allant bien au delà du centenaire, lesquelles sont capable de supporter les variations climatiques pour nous donner des vins d'une harmonie rare.